سرخ کن، لذت دوباره ی خوردن

بهشت شکموها

زندگی کارمندی و پرکار امروز با صرف کردن زمانی در هر روز برای خرید کردن و آماده کردن مایحتاج روزانه هماهنگ نیست به خصوص در هنگامی که می دانید وسایل و امکانات بسیاری هستند که ما را از این کار بی نیاز می کنند. سرخ کن از جمله وسایلی است که باعث می شود زحمت بانوی خانه برای داشتن مواد غذایی حاضر و آماده در فریزر به نصف برسد. بادمجان، کدو، کرفس و بسیاری از مواد غذایی دیگری که منجمد کردنش با وجود کمتر شدن خاصیتشان راحتی خاطر بیشتری برایمان فراهم می کند و یقیناً برای داشتن مواد سرخ شده‌ی یک دست و خوش رنگ استفاده از سرخ کن بهترین راه است. مزیت دیگر استفاده از سرخ کن برای مادرانی است که کوچولوهای شکمویشان به سیب زمینی سرخ کرده علاقه دارند و به طور حتم طبخ سیب زمینی در سرخ کن علاوه بر این که باعث مغز پخت شدن سیب زمینی ها می شود، از ویژگی سالم تر بودن و تازه بودن روغن نیز برخوردار است. اما یک سرخ کن خوب چه ویژگی هایی دارد و چه نکات سلامتی را هنگام خرید و استفاده از سرخ کن باید مد نظر قرار داد؟

ویژگیهای یک سرخ کن خوب

روغن سرخ کردنی: مهمترین مورد در سرخ کردن مواد غذایی استفاده از روغن های سرخ کردنی خوب با طعم خنثی است، که بتوان در حرارت بالا غذا را بدون آن که روغن بوی سوختگی بگیرد سرخ کرد و مواد غذایی طعم روغن را به خودش نگیرد. به یاد داشته باشید، هیچ گاه برای صرفه جویی، دو نوع روغن را با هم مخلوط نکنید. اگر این دسته از روغن ها را به طور صحیح و بجا مورد استفاده قرار دهیم، می توان در مدت طولانی و به دفعات از آنها استفاده کرد، بدون آنکه تغییری در کیفیت آنها ایجاد شده و یا آثار نامطلوبی بر روی ماده غذایی سرخ شده بوجود آید. از علائم مشهود فاسد شدن روغن، تغییر رنگ، افزایش غلظت، ایجاد کف و دوده و بوی نامطبوع می باشد. استفاده از چنین روغنی موجب کاهش کیفیت ماده غذایی شده و ارزش تغذیه ای آن را نیز پایین می آورد و به دلیل ایجاد عوامل نامساعدی مثل آکریلامیدها بر روی سلامتی انسان نیز تاثیر زیان آوری خواهد داشت. بنابراین در صورت تغییر رنگ و غلظت روغن های سرخ کردنی، از استفاده مجدد آن اجتناب کنید. دمای روغن های سرخ کردنی باید در محدوده 160 الی 180 درجه حفظ شود. زیرا مواد غذایی در دماهای پایین تر از درجه سلسیوس روغن بیشتری جذب کرده و در دماهای بالاتر کیفیت روغن از بین می رود. روغن باید نیمی از ظرف را پر کند پس مراقب باشید بیش از حد مجاز روغن نریزید، چون ممکن است روغن سرریز شود.

مواد غذایی: با توجه به اینکه قرار دادن مواد یخ زده در روغن داغ، موجب کاهش دمای روغن و تغییر در زمان پخت می شود، بهترین راه این است که نه تنها برای محافظت از دستگاه سرخ کن، بلکه به دلیل سلامت تر بودن این روش، مواد غذایی یخ زده را داخل روغن داغ قرار ندهید و آنها را از قبل در آب گرم قرار داده یا چند ساعت قبل از پخت و پز از فریزر بیرون بگذارید. قبل از سرخ کردن مواد غذایی مانند مرغ یا ماهی، بهتر است آنها را با یک لایه آرد یا پودر سوخاری پوشش دهیم تا روغن به خورد مواد نرود. برای سیب زمینی یا چیپس هم بهتر است بعد از سرخ شدن، آنها را حتما بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. در حین کار با سرخ کن شاید برخی مواقع با اینکه روغن به اندازه کافی ریخته اید باز هم روغن سرریز شده یا کف کند. علت این امر می تواند وجود مواد غذایی آب دار و یا نمک زدن به مواد غذایی پیش از سرخ کردن باشد .

درجه حرارت روغن: در صورتیکه درجه حرارت روغن شما به اندازه کافی بالا نباشد مواد غذایی چربی زیادی به خودش گرفته و به هم می چسبند و همچنین اگر درجه حرارت روغن بیش از حد بالا باشد مواد غذایی به سرعت سرخ شده و قبل از اینکه از داخل به طور کامل پخته شوند از بیرون می سوزند به همین دلیل استفاده درست و اصولی از درجه سرخ کن برای شما بسیار لازم و مفید خواهد بود و کار شما را در سرخ کردن مواد غذایی آسوده تر خواهد کرد.

سرخ کردن: توجه کنید که روغن را بیش از حد یا کمتر از مقدار مورد نیاز در سرخ کن نریزید تا نتیجه مطلوب را از سرخ کردن بگیرید. زمانیکه مواد غذایی را در سرخ کن ریختید با یک چنگال کمی بین آنها را فاصله بیندازید تا رطوبت غذا راحت تر خارج شود. غذای سرخ شده را بهتر است بلافاصله پس از سرخ شدن میل کنید تا کیفیت غذا از بین نرود.

نکته آخر: حتما ظرف سرخ کن و درب آن را بلافاصله بعد از اتمام کار سرخ کن بشویید تا بوی غذا در سرخ کن باقی نماند. توصیه می شود هنگام شست و شوی دستگاه ، آن را از داخل در سرخ کن بیرون آورده و بعد دستگاه را بشویید. چرا که فیلتر کربنی سرخ کن که کاربردش جلوگیری از پخش بخار و بوی غذاست، نباید با آب تماس پیدا کند زیرا باعث از بین رفتن خاصیت کربنی آن می شود.

سرخ کن های پارس خزر از سری محصولات لوازم خانگی پارس خزر نیز دارای 25 ماه گارانتی، خدمات پس از فروش پارس شید، نماینده خدمات پس از فروش محصولات پارس خزر در سراسر ایران با بیش از 450 مرکز خدمات می باشد.